23 января – отмечается Всемирный день пирога.

Русская кухня немыслима без пирогов — этого подлинного кулинарного достояния нации. Испокон веков они были неизменным атрибутом любых празднеств: от пышных царских пиров до скромных крестьянских застолий. Мастера выпекали поистине удивительные изделия — порой многокомпонентные, с замысловатыми сочетаниями начинок. Разнообразие рецептов поражало: практически каждый трактир гордился собственным фирменным вариантом пирога.

Этимология слова «пирог» (от древнерусского «пир») красноречиво свидетельствует о его ключевой роли в торжественных трапезах. Для каждого праздника существовал особый вид выпечки — это породило колоссальное многообразие пирогов: различались и формы, и виды теста, и начинки, и вкусовые оттенки.

Исторические свидетельства подтверждают: на Руси пироги обрели популярность значительно раньше, чем в европейских странах. Немецкий учёный Адам Олеарий в своём труде «Описание путешествия Голштинского посольства в Московию и Персию» упоминает пирог как неотъемлемую часть гостеприимства — традиционное блюдо для встречи и угощения гостей. Отдельные виды выпечки имели ритуальное значение: их использовали в обрядах сватовства и поминок.

   

.В 2014 году кафедра региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М. В. Ломоносова провела интернет‑опрос с целью определить десятку самых популярных блюд современной России. Результаты (в порядке убывания):

1. блины;
2. гречневая каша;
3. квас;
4. пироги;
5. икра;
6. квашеная капуста;
7. пельмени;
8. щи;
9. окрошка;
10. ржаной хлеб и огурцы (разделили позицию). 

Яркий пример изобилия выпечки демонстрирует роспись царского стола начала XVII века (осенний мясоед, после Успенского поста). Перечень хлебобулочных изделий поражает разнообразием:   «колач большой»;   «колачик братцкой» (разновидность кулича или каравая);   «хлебец ржаной»;   «курник»;   «коровай с грибами»;   пирожки подовые с бараниной;   пирог подовый с сахаром и рисовой кашей;   пирог подовый с говядиной;   пирог подовый с яйцом и сыром;   пироги пряженые (жареные в масле);   «коровай битой» с кислым сыром.

              

Предлагаем всем, желающим присоединиться к празднованию Всемирного дня пирога, предлагаем испечь любимый пирог с журналом «Родина» у себя дома или купить в пекарне любой пирог: уже знакомый или новый, который вы ещё никогда не пробовали. Вечером, собравшись всей семьёй за столом, оцените вкус приготовленного или купленного пирога за чашкой чая – это будет лучшим способом отметить Всемирный день пирога. Зайцева, Е. Красна Россия пирогами! / Е. Зайцева // Родина. – 2022. – № 4. 

       

       Песни о пирогах. Ссылка ведёт на пост сообщества «Праздники (песни, музыка)» во «ВКонтакте». В нём представлены песни, связанные с пирогами: «Пироги», Юлия Морозова; «Вот такие пироги», Мария Пахоменко; «В доме пахнет пирогами»; «С сыром пироги», Академический Ансамбль песни и пляски Российской Армии имени А. В. Александрова; «Очень вкусный пирог», Татьяна Никитина, Сергей Никитин; «Пироги», фольклорный ансамбль "Веснушки" и др.

      

 

Статья "Пирог в стихотворениях русских поэтов". В ней представлены стихи и отрывки произведений русских поэтов об этом лакомстве: Отрывок из поэмы «Евгений Онегин» Пушкина. Упоминается пирог, да не простой, а страсбургский — деликатесный паштет из фуагра; Стихотворение Самуила Маршака. В нём пирог не простой, а королевский; Стихотворение Николая Некрасова «Моё разочарование». В нём пирог стал камнем преткновения для «возвышенного чувства» лирического героя и др.

   Приглашаем отпраздновать Всемирный день пирога! Пусть этот день будет наполнен ароматом свежей выпечки и теплом дружеского общения.

 

Сапрыкина наталия Михайловна,

главный библиотеарь  сектора текущей периодки