Время чтения: 8 минут

Телеуты – коренной народ Кузбасса, чья традиционная культура формировалась в тесной связи с природой и кочевым укладом жизни. Основу рациона веками составляли мясо, молоко и рыба. Мучные и тем более сладкие блюда появились значительно позже — когда народ перешёл к более оседлому образу жизни и стал шире использовать привозные продукты.

Одним из праздничных угощений стала катама — воздушная, хрустящая выпечка, напоминающая русский хворост. Её готовили по особым случаям: на свадьбы, большие семейные праздники, встречи гостей. Простая по составу, но нарядная по форме, катама становилась настоящим украшением стола.

По мнению исследователя Т. И. Кимеевой, свёрнутые в круг полоски катамы могли отражать солярный культ.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для теста:

• 3 яйца 

• 240–300 г муки 

• 1 щепотка соли  

Для жарки и подачи:

• растительное масло 

• сахарная пудра   

ШАГ 1

 

Яйца разбить в миску, добавить соль и слегка взбить. Постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто — по плотности как на пельмени. Тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам.

 

ШАГ 2

Накрыть тесто полотенцем и оставить «отдохнуть» на 10–15 минут для расстойки.

 

ШАГ 3