Выставка из книжных фондов Государственной научной библиотеки Кузбасса им. В. Д. Федорова «Традиции на тарелке: кулинарная мозаика народов России» раскрывает богатство и многообразие кулинарных традиций народов нашей страны—от старинных рецептов до современных интерпретаций. Экспозиция выстроена так, чтобы показать как общие черты, объединяющие кухни разных регионов, так и уникальные особенности каждого этноса.

Богат  и разнообразен раздел выставки, посвященный национальным кухням народов России и бывшего СССР. Здесь собраны книги, представляющие кулинарные традиции десятков народов.

Монография Вильяма Похлёбкина «Национальные кухни наших народов» и двухтомник «Национальные кухни народов СССР»— фундаментальные работы, которые служат своеобразной энциклопедией. В них не только рецепты, но и глубокие этнографические справки о том, как формировались кулинарные традиции.

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России»— практическое издание, полезное как для профессионалов, так и для любителей: в нём собраны проверенные рецепты с чёткими пропорциями и инструкциями.

Книга «Кухня народов России. Живое тепло кулинарных традиций» (2025)  задаёт особый тон всей выставке: это не просто сборник рецептов, а попытка осмыслить, как национальные кухни живут сегодня, как они адаптируются к современным реалиям, не теряя своей идентичности.

Блок, посвящённый русской кухне, даёт объёмную картину её развития. Здесь можно проследить эволюцию кулинарной мысли: от фундаментальных трудов до современных изданий.

Так монография Оксаны Узун «Русский народ. Русская кухня» (2009) связывает кулинарию с традициями и бытом, показывая, как еда отражала уклад жизни. В книге Маргариты Куткиной  «Русская кухня: из глубины веков и до наших дней»  сочетаются современные и академичные подходы к теме:  много внимания уделено не только рецептам, но и технологиям приготовления, истории отдельных блюд, правилам подачи.

 Ещё один взгляд на традиционные рецепты и их место в современной гастрономии вы найдете в книге  Эльмиры Меджитовой  «Русская кухня».«Старая кухня России» Елены Молоховец—классика, позволяющая заглянуть в дореволюционный быт и увидеть, какими были стандарты и вкусы того времени.

Отдельный акцент сделан на сибирской кухне—самобытной и во многом сформированной суровыми природными условиями. Издания «Сибирская кухня» (2012) и «Сибирская кухня. Вековые традиции самого большого региона России» (2025) показывают, как в Сибири использовали местные продукты, как сохраняли запасы на долгую зиму и какие блюда стали визитной карточкой региона.

Особое место на выставке занимает кавказская кулинария—яркая, ароматная и очень выразительная.Сборник «Грузинская кухня: шашлык, лобио, сациви, чахохбили, соусы» (2010) и книга Нино Билиходзе «Грузинская кухня: любовь на вкус. Яркие рецепты» (2017)  раскрывают богатство пряностей, соусов и техник, характерных для этого региона.  «Любимые кавказские блюда» (2011)—сборник, который подойдёт тем, кто хочет быстро найти проверенные и популярные рецепты для домашнего приготовления.  А «Армянская кухня» Ольги Ованесовны Джирьян знакомит с классическими основами приготовления блюд армянской кухни. В ней приводится более 300 рецептов, в том числе старинных, непростительно забытых. При составлении этого сборника использовались исторические материалы, сохранившиеся в частной коллекции книг.

Книги Сталика Ханкишиева (о плове, казане, шашлыке)—это не просто сборники рецептов, а настоящие гастрономические эссе: автор делится своим опытом, философией приготовления и тонкостями работы с огнём и специями.

На выставке вы найдены книги по чувашской, башкирской, украинской, карачаевской, кабардино‑балкарской, татарской  узбекской  и другим кухням, позволяющие увидеть, как в рамках одной страны уживаются совершенно разные гастрономические миры.

 Выставка будет интересна не только любителям готовить, но и тем, кто хочет глубже узнать  историю, этнографию и культуру народов России. Через рецепты и описания блюд она рассказывает о том, как климат, география и история формировали вкусы и привычки целых народов, и показывает, что кухня—это один из самых ярких способов узнать и понять друг друга.

 Приглашаем всех желающих посетить экспозицию с 1 по 30 августа 2026 года в часы работы библиотеки в Секторе информационных ресурсов по естествознанию и прикладным наукам (4 этаж, здание № 2).

 Вход по читательскому билету.

 Контакты:

Центр социальной, правовой и технической информации.

Сектор информационных ресурсов по естествознанию и прикладным наукам

Тертычная Светлана Андреевна, главный библиотекарь

тел. для справок: (3842) 44-18-80 (доб.141)