Накануне Дня коренных народов мира, которая отмечается во всем мире 9 августа, отдел библиотечного краеведения знакомит с книгами рецептов народной кухни шорцев и телеутов, на основе которых представляет виртуальный мастер-класс приготовления пирожков по шорскому рецепту.

Наиболее многочисленная коренная народность Кузбасса – шорцы. Характер их питания, как и других народов, в первую очередь, определялся образом жизни, который формировали место проживания, природные богатства.

Сегодня книги бережно хранят для потомков кладезь народных традиций питания, и мы предлагаем вам один из рецептов – пирожки с начинкой из колбы. Об этом таежном деликатесе шорцы говорили: "Колба пошла – жить будем". Она была настоящей спасительницей от многих болезней в годы Великой Отечественной войны. Колба помогает справиться с любой инфекцией и прекрасно дезинфицирует воздух.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* для теста: молоко – 2 стакана, дрожжи – 1/3 пачки, яйцо – 1 шт., подсолнечное масло – 2 ст. л., мука – 1 кг.

* для начинки: колба – 2 пучка, яйцо – 6 шт., сивочное масло – 50 г., соль – по вкусу.   

ШАГ 1. На теплом молоке (или воде) развести дрожжи, добавить яйцо, подсолнечное или топленое масло, муку и заместить тесто.

ШАГ 2. Тесто поставить в теплое место на два часа. После этого перемешать и снова поставить в теплое место.

ШАГ 3. Сварить яйца. Для получения нужной консистенции их следует варить 13 минут.

ШАГ 4. Колбу почистить, мелко порубить и слегка припустить на сковороде со сливочным маслом. Не забудьте посолить.

ШАГ 5. Вареное яйцо порубить и перемешать с колбой. 

ШАГ 6. В середину лепешки из теста положить начинку.

ШАГ 7. Сформировать пирожки.

ШАГ 8. Пирожки обжарить с двух сторон на сковороде, выпечь в духовке или сварить в молоке.

Приятного аппетита!  

Источник рецепта: Хорунжанина С. И. и др. Традиции питания коренных малочисленных народов Кемеровской области.- Кемерово: ИПП «Кузбасс», 2008.- 88 с.

Книга доступна в 2 отделах библиотеки:

• в зале отдела библиотечного краеведения (шифр 36.99; авторский знак Х82; инв. номер 3/766679);

• в зале отделения естественно-научных, технических и сельскохозяйственных знаний (шифр 36.99; авторский знак Х82; инв. номер 3/766678; баркод 365140).

Можно заказать книгу по электронному каталогу, чтобы взять для прочтения на дом через читальный зал отдела библиотечного краеведения  ►  

 

 

Отдел библиотечного краеведения:

(3842) 44-18-80 (добавочный - 222),

е-mail: krai@kemrsl.ru